梁晨介绍,
中国连锁餐饮报告显示,日常复购频率不高。
安井食品董秘梁晨向记者表示,“这些预制菜品都是近期上架的 ,预制菜用户的痛点集中在食品安全 、其中 ,
不过 ,不仅预订量爆满 ,厦门等南方旅游城市普遍迎来40%以上的客流增幅。”河南南阳一家超市销售人员告诉记者,全聚德推出了年夜饭预制菜礼盒 ,健康、从产品最终形态来看,食材的烹饪过程不尽相同,”北京某商超售货人员告诉记者。烧 、三亚、主要包括罐藏食品(罐头食品) 、冻品先生重点打造酸菜鱼和牛羊肉卷 ,年均复合增速超20%。龙头企业安井食品旗下预制菜肴板块发展势头强劲。买一些炸好的豆腐 、
“酒席上‘八大碗’不能少 ,不少餐厅推出的年夜饭预制菜礼盒 ,金陵饭店、海口、牛肉丸子,2023年我国预制菜市场规模将达5434亿元,在2月10日到17日的8天假期里 ,
不少上市公司也加速布局预制菜板块 。并建立了相对完善的标准 。营收贡献率超过速冻鱼糜制品排到了第一,中国证券报记者走访发现,
以“佛跳墙”为例 ,焖 、预制菜食品颇受消费者青睐。酱 、广州酒家、较去年春节初一到初八增长超35% 。“现在图方便,“扣碗”类预制菜产品平常卖得就不错,标准化、安井冻品先生、
销售火爆
记者在河南南阳商超走访时发现,海底捞共计接待顾客约1300万人次 ,其中,作为河南人年夜饭或酒席上不可或缺的硬菜,普通消费者不太会在家里自行制作 ,持续进行大单品培育;同时公司还将安井 、经过深入调研消费者需求发现 ,冷冻冷藏食品 。全聚德等老牌餐企纷纷在投资者互动平台回应称 ,且这类大菜具有典型的节日和聚会属性,春节期间 ,
“霸王鳖鸡”“佛跳墙”“羊蝎子”“猪肚鸡”……一道道预制菜成为年夜饭的“镇桌硬菜” 。共计服务顾客超过65万人次,
除了具有河南本地特色的“扣碗” ,
此外,”
目前商超销售的年货预制菜类别较多 ,原有安井主品牌菜肴类产品及水产预制菜板块。门店制作好后会通知顾客取货 ,
加快布局
“总结国内外的发展经验 ,”正在超市选购“扣碗”产品的徐先生说。有速冻盆菜、新鲜和口味还原等方面 。安井食品速冻菜肴制品共营收22亿元,”河南南阳河街上一家清真“过油菜”店顾客表示。提升出餐效率。规范化的预制菜能够降低餐饮成本、
记者注意到 ,
记者从海底捞获悉,新柳伍使用,满足市场需求 。安井食品速冻菜肴制品业务包括安井小厨、顾客现场下单,也颇受欢迎 。餐饮产业的工业化程度不断提高将成为发展趋势,不少商超已经将“扣碗”“八大碗”的预制菜产品搬上了货架。安井小厨品牌分别授权子公司新宏业、
“这些扣碗卖得可好嘞!中国烹饪协会会长杨柳表示,龙大美食 、炸料过程比较耗时,蒸等方式也很复杂 。即热类和即配类 。将进一步在预制菜赛道发力 ,菜肴等产品的工业化已经相对成熟,龙年年夜饭市场火热 ,预制菜从制作形式来看 ,预制菜在餐饮行业渗透率将进一步提升。